【重庆】双椒鸡丁

1.鸡腿一支，约200克。

2.脱骨取肉；

3.切丁，放胡椒粉0.5茶匙、豌豆淀粉0.5茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙；

4.抓合均匀，加红苕淀粉1茶匙用水浸发，拌匀。

5.泡姜10克、泡椒5克、二荊条10根切颗。

6.菜油0.5汤匙，热锅冷油，小火将鸡丁划变色捞出；

7.中火，下花椒30颗、泡姜泡椒颗炒香；

8.大火，下剁椒酱1茶匙，倒入二荊条、鸡丁翻炒约1分钟，淋料酒1茶匙、洒鸡精0.5茶匙翻均匀起锅；

9.洒少许熟白芝麻即可。