【天津】鲍鱼蒸蛋羹

1.鲍鱼洗净去壳去内脏。

2.切花刀待用。

3.碗里放两个鸡蛋，打散待用。

4.把蛋液过筛，蒸出来的才细腻。

5.蛋液里放入适量凉白开水，打匀，放盐，蒸锅水开后，盖上保鲜膜蒸7分钟。开锅盖，再放入鲍鱼，蒸三分钟即可。用中火。

6.切好香葱和红椒。

7.图中为蒸熟后的蛋羹鲍鱼，看上去相当滑嫩。

8.撒上香葱和红椒，滴少许蒸鱼豉油和香油即可食用。