【东北】芹菜拌腐竹

冬至

【东北】芹菜拌腐竹

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

主料

辅料

芹菜拌腐竹的做法步骤

1.腐竹提前用清水浸泡3-5小时，泡至无硬心即可
2.将泡好的腐竹斜刀切成寸段，芹菜去叶洗净斜刀切成寸段，胡萝卜切条，蒜切末
3.锅加水烧开，下入腐竹焯水，水开后将腐竹捞出，放入冷水中投凉，捞出用手攥一下去除水分待用
4.将锅内的水中加少许盐，烧开下入芹菜，胡萝卜焯水，待芹菜的颜色变深绿时将芹菜，胡萝卜捞出，放入冷水中投凉，捞出沥水
5.将腐竹和芹菜放在大碗中，加入蒜末
6.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
7.将炸好的花椒油浇在大碗內，加入盐，香油，翻拌均匀即可盛出装盘

小窍门&温馨提示

腐竹焯水时间不要过长，过长时间会把腐竹煮碎了，
花椒油用小火炸制

分类：凉菜家常菜

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