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【广东】粿肉

【广东】粿肉

粿肉,属于广东潮汕地区的一种民间传统美食,也可以称之为潮汕美食之一,在潮汕地区几乎家家户户过年都会自制这种美食,可能省外的很多朋友都没听过粿肉这个词,至于为何这样取名我也搞不懂。从小在潮汕地区长大的我,可以说至今对这种美食仍然百吃不厌。以五花肉为主料,加上香料腌制然后卷成条状,再剁成块状下锅油炸至金黄色,因油炸的过程能很好的释放出五花肉的肥油,所以吃起来并不觉得滑腻,而是一种皮酥馅香的口感。如果是广东潮汕的朋友肯定很熟悉,但对于省外的朋友可在淘宝网买食材自己在家制作。但需要用到腐膜和佐料精(腐膜也属于豆制品的一种,只是做工薄如透明,佐料精是潮汕地区特有的一种香料),这些材料多见于潮汕地区,省外的朋友可在淘宝网购买都很便宜。

主料
辅料

粿肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、最好选用五花肉肥瘦结合,这样做出的成品口感更好
2、一般都加入马蹄提味,没有马蹄用半个梨代替也可以
3、肉馅放在腐膜上卷成条状时要压实,
4、刚制作好的粿肉很软斩块容易裂开,建议放冰箱冷冻四五小时再斩块
5、下锅油炸时全程用中小火,这样才能保证里面的肉馅足够熟透
分类: 热菜 粤菜
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