【西北】雪里蕻包子

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【西北】雪里蕻包子

雪里蕻，在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名"雪里红"，俗称辣菜，雪里蕻含有大量的维生素C，常见做法有清炒、焖鱼，冬季正是雪里蕻上市的季节，用雪里蕻做包子也是很美味的。

主料

辅料

清水650克
肉馅600克
姜末少许
包子饺子馅调料少许
油少许
生粉2勺

雪里蕻包子的做法步骤

1.雪里蕻洗净。
2.切碎。
3.煮锅烧开水后把雪里蕻倒入。
4.焯一遍水使雪里蕻变软后捞起沥干。
5.焯过水的雪里蕻用布挤出多余水分。
6.肉馅剁碎。
7.准备馅料调味。
8.把所有调料加入馅料中。
9.调匀后放入冰箱冷藏。
10.温水调开酵母粉后和入面粉里揉成面团，静置发酵至两倍大。
11.发酵好的面团，按压排气。
12.切等份面剂子用擀面杖擀开后包入冷藏过的肉馅。
13.捏出褶子。
14.包好的包子再静置20分钟。
15.蒸锅加入适量清水，大火烧开后再把包好的包子放入蒸锅内，大火蒸20分钟，关火后等1-2分钟再掀开盖子。

小窍门&温馨提示

包子馅儿要够味盐要必平时炒菜的份量多一些，老抽使馅料上色，肉馅可选肥肉多一些比例的，雪里蕻比较吸油，焯水的目的使包子馅儿水份减少，容易团起成型。

分类：主食家常菜包子

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