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【苏州】腊肉煸菌菇

七九星星

因为苏州腊味不多,对于烹制腊肉我不是特别擅长,就觉得腊肉应该是咸咸的,所以一定要配些带有鲜味儿的食材才可以提升它的美味。于是,这道腊肉煸菌菇就诞生啦!
这道菜制作起来非常简单,也没有过多的调料,更是没有放辣椒和任何重口的配料,特别适合咱们苏州人的口味。

主料
辅料

腊肉煸菌菇的做法步骤

小窍门&温馨提示

腊肉在熏制的过程中,表面会粘附很多脏污,所以一定要焯烫时间久一点,或者放入温水中浸泡一段时间,这样更容易洗净。
因为腊肉里面含有超多的油脂成分,所以爆姜的时候,只需要一点点油就可以。
煸炒出的油可以倒掉些,太油腻的话也影响口感。
由于腊肉本身就有盐味,所以最后的盐量一定要酌情添加。

分类: 热菜 家常菜 快手菜
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