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【北京】果丹皮

【北京】果丹皮

每个人都吃过果丹皮吧,酸酸甜甜的,很开胃,也很消食。冬天正是山楂大量上市时,红红火火的,跟咱们过年的气氛多吻合。菜市场里两块钱能买一斤,多买还能更便宜。放假了,正好做点儿,而且也不费时间。用来招待客人,绝对比买来的糖果更能吸引人!而且年夜饭吃得足,保不齐多吃几口不易消化,正好这果丹皮可以在显身手了。
果丹皮用山楂制成的卷,是山东,山西,河北,北京、天津等地著名的汉族小吃。同类食品还有山楂糕、山楂片、炒红果等。
山楂既是食品又是药品,按照中医理论,焦楂有比较好的开胃、消食、活血、散瘀功效,现代医学经过研究已经证明,山楂含有有机酸,有机酸能够增加消化酶分泌。除此之外,山楂还有软化血管的作用。老人儿童尤为喜爱。
在超市里卖的山楂制品中,看一看成份表,就会发现一大堆的添加剂;再一看制作时间,有的是好几个月之前的。所以呀,咱们自己在家做吧!
两种材料——山楂、白糖。不同的状态会有不同的成品。稀一点的就是山楂酱;再干一点呈固体状,是山楂糕;如果摊成薄片晾干,再打成卷,就是咱们所说的果丹皮了。如果加进苹果什么的,可以做成多口味的果丹皮。

主料
辅料

果丹皮的做法步骤

小窍门&温馨提示

用破壁机很方便,能将果皮打得很细腻;没有破壁机,用料理机延长一下加工时间,也能打得细腻;
煮熟的山楂比生山楂打成的糊糊效果好;
小火慢熬,不停搅拌,防止糊锅,用耐高温的硅胶铲比木铲、竹铲都好用;
果丹皮要摊成3毫米甚至更薄一些,可缩短晾干的时间,而且卷出来也漂亮;如果太厚,就会晾的时间和,而且卷时会出现断纹。
分类: 小吃 零食
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