【四川】麻辣鸡丝

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【四川】麻辣鸡丝

今年刚好是丁酉鸡年，年夜饭怎么能少了“鸡”这道菜，太油腻的年夜菜已经不是很吃香了，小清新才是主角。所以我们今天换个做法：将鸡胸脯肉低温慢煮，撕成丝状，再调以自制的麻辣酱料，美味不可抵挡！

主料

辅料

麻辣鸡丝的做法步骤

1.将鸡胸脯肉清洗干净放入锅中，加入葱丝、姜片和料酒，再加入适量清水大火煮开；
2.煮开之后调低火力，电磁炉火锅档800瓦的火煮15分钟，中途撇干净浮沫；
3.煮好的鸡肉捞出，晾凉；
4.用手顺着鸡胸脯肉的纹理撕成鸡丝；
5.接着我们来调制麻辣酱料：陈醋2汤匙、海味生抽酱油2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、白芝麻1茶匙、花椒粉1茶匙、食盐0.5茶匙放入碗中，搅拌均匀；
6.将调配好的麻辣酱料淋在鸡丝上，拌匀，撒上香菜即可。

小窍门&温馨提示

鸡丝一定要顺着鸡肉的纹理撕；

分类：凉菜川菜

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