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【四川】冷吃牛肉——四川自贡美食

【四川】冷吃牛肉——四川自贡美食

四川自贡美食——冷吃牛肉,这道自贡名菜几乎是家家户户都会作,但作法会因个人原因有少许的不同。自贡的牛肉菜是很出名的,如:冷吃牛肉、火边子牛肉、水煮牛肉(谢霆峰的“十二道峰味”就曾到自贡做过一期水煮牛肉)。
在网上不许多的冷吃牛肉出售,但因为是出售及牛肉价格较贵,故出售的冷吃牛肉中加入了许多的干辣椒。我在家做的冷吃牛肉,因为是自家吃所以不喜欢放太多的干辣椒,如果你喜欢加上一些感觉会比较好看一些的。

主料
辅料

冷吃牛肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.牛肉腌制时间不要低于3小时,这样牛肉才能完全入味。
2.自贡美食——冷吃牛肉,一个很关键的是醋,自贡的晒醋是最好的搭配,其他地方的醋做出来味道总是有些不同。
3.炒制时一定要加入牛肉汤汁,这样才能有浓郁的牛肉香味。
分类: 热菜 川菜
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