年夜饭餐桌上的幸福菜——富贵团圆虾

营养美食设计李晖

年夜饭餐桌上的幸福菜——富贵团圆虾

现在鲜虾虽然经常出现在平时的餐桌上，但每到节日，它也会成为必不可少的一道美味佳肴！今天我们换个方式吃它，惊艳其美味的同时，也感受一家人团圆在一起的浓浓寓意~~~是的，没有什么比一家人健康快乐的在一起更重要！

主料

辅料

富贵团圆虾的做法步骤

1.准备材料
2.制作肉馅（可以直接买现成的肉馅）
3.在肉馅中放入半个蛋清
4.与肉馅一起搅打
5.加入1小勺胡椒粉
6.加入1大勺蚝油
7.加入1大勺生抽
8.用筷子顺时针搅打肉馅至上劲，腌制15分钟
9.将虾去头、外壳，留到虾尾前一段
10.用刀开虾背
11.用牙签取出虾线
12.碗中放姜丝
13.倒入1大勺料酒腌制10分钟
14.取出腌好的虾，用刀沿虾背切开，注意别切断
15.展开切好的虾平放
16.用刀背敲打虾背断筋，防止蒸的过程中收缩
17.厨房用纸蘸少许油涂在蛋挞模具上（没有可用其他圆形容器代替）
18.涂一层油防粘
19.将处理好的虾放到模具中
20.上面放肉馅盖住虾
21.全部做好后，水开后放入蒸锅，蒸6分钟
22.取出打入鹌鹑蛋，放上香菜叶装饰
23.其它全部做好后，水开后入蒸锅蒸4分钟就好啦
24.锅中烧开水，加入1小勺油、1小勺盐，放入油菜煮至断生
25.用刀在模具边缘划一圈，取出蒸好的团圆虾，与油菜一起摆入盘中
26.成品上桌，鲜嫩多汁，超级好吃~~~

小窍门&温馨提示

【小贴士】
1、这道菜的特点就是外形美观，吃起来特别鲜、嫩，适合各种年龄的人吃
2、处理虾时，要用刀背在虾背上多敲打几下断筋，避免蒸时虾肉收缩变形
3、分两次蒸是因为时间短了肉馅不熟，时间长了蛋会老
4、蒸好的肉馅中会出一点点水，取出来的时候倒到盘中就可以
5、如果家中有硅胶模具最好，方便脱模

分类：热菜家常菜中式宴请

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