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【东北】红汤鱼片
馋嘴乐
红汤是用郫县豆瓣酱炒制后熬制而成的汤料。红汤亮而不辣,色泽艳丽。用来烹制鱼片,去腥解腻,诱人食欲,非常开胃。也可以加一些配料搭配烹制。
初级
煮
微辣
十分钟
主料
鱼里脊
2斤
辅料
油
适量
郫县豆瓣酱
适量
葱
适量
味精
少许
盐
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
姜
适量
蒜
适量
红汤鱼片的做法步骤
1.
把鱼里脊洗净,控净水分。
2.
把鱼里脊片片。
3.
加盐、料酒腌渍5分钟,然后加水淀粉上浆。
4.
锅烧开水,放入上浆的鱼片汆烫,变色即可捞出备用。
5.
热油,放入葱姜蒜炒香。放入郫县豆瓣酱。
6.
小火炒香,防止糊底。
7.
加入清水烧开,加盐调味。
8.
放入备用的鱼片。
9.
烧开后,加味精提鲜。即可盛入碗中。
10.
热油,放入葱姜丝炒香
11.
浇入鱼片上面。即可上桌。
小窍门&温馨提示
1、因为郫县豆瓣酱有咸味,所以要少放盐。
2、炒豆瓣酱时要用小火,防止糊底。
分类:
热菜
家常菜
查看全部(共11步)
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