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【北京】电饭煲版戚风蛋糕

 Meggy跳舞的苹果

蛋糕大多是烤箱烤出来的,省事,而且蓬松,但吃多了容易上火,也是咱们常说的“火气大”。而且烤箱也不是家家都有的,这对于想吃蛋糕的人来说,无疑又是一件苦恼的事!
没关系的,今天我带来一个电饭煲做的大蛋糕,照样蓬松、好吃、细腻,而且因为是饭煲焖出来的,没有了火气,口感上更加湿润、清新。做好的蛋糕放在空气里晾一晾,让多余的水份蒸发,一样很轻盈。
需要说明一下,我用的虽然是高压锅,但是蛋糕程序是在无压状态下的,所以和电饭煲是一样的使用。

主料
辅料
电饭煲做戚风蛋糕的做法步骤
小窍门&温馨提示

1.蛋糕糊的制作和烤箱版的完全一样,因为鸡蛋有大有小,所以我把蛋白和蛋黄分别称重了,另外面粉的吸水率不同,所以要看蛋黄糊的状态,蛋黄糊充斥在打蛋网中,匀速垂落时呈丝带状就说明比较合适了;如果半天不落说明太干,如果舀起来就哗哗滴落说明太稀,就要再加点面粉;
2.内胆里面不要有水,不要抹油,否则内壁太滑,蛋糕糊爬不上去,就是一个湿饼子;
3.根据自己家的饭煲来选择一下功能,没有蛋糕功能,就用焖饭的功能,第一次建议也用我使用的40分钟,如果一次成功以后就继续使用,如果第一次未成功,查看蛋糕的状态,如果很湿而且呈饼子状,就是时间不够,可以再延长10分钟左右。因为毕竟不同品牌的电饭煲所设的程序不一样;
4.蒸好的蛋糕先不要急于脱模,因为内部还是热气,手一扒就会缩成一个湿饼子状,倒扣在网架上,让下面有空气流通,并且自然晾凉再轻轻扒出来,非常好的蛋糕。

Meggy跳舞的苹果 创建于 2017-02-08 14:27:32

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