黄鱼炖豆腐

1.鱼处理干净并腌制20-30分钟，可以片几刀（家里炖鱼习惯入味，跟饭店不同）。

2.葱切断，姜蒜切片，红辣椒备用。

3.将腌制好的鱼沥干，用纸巾吸干表面水分，裹一层淀粉。以保证鱼皮完整且鲜嫩。

4.热锅入冷油。待油五分熟时将鱼下锅，小火煎。每面煎约三分钟至表皮金黄，切不可来回翻身。

5.腾出油锅，将备好的葱姜蒜及红辣椒炒香。

6.加入盐，料酒，酱油，少许糖，醋，热水大火烧开。

7.将豆腐切块浸入汤中。转至小火炖20分钟。撒入香菜即可出锅。