【法国】莓果公主

柔蓝水晶

【法国】莓果公主

法国是一个以浪漫闻名的国家，但是更吸引我的，是法国的甜点。
其中法式甜点最为迷人，不仅外观精致小巧，造型还多变靓丽，一种甜点可以包含数种口味，当然做工也更为繁琐。
这款艳丽的慕斯，上层为草莓果酱慕斯，下层为草莓QQ糖慕斯，在没有草莓的季节里，不需要购买水果就可以做出草莓口味的慕斯，顶层的淋面是融化的蔓越莓巧克力。中间夹着松软的戚风蛋糕片，味道综合起来，会给人一种甜蜜而幸福的感觉。而表面娇艳的红色淋面，搭配由浅至深的粉嫩，让蛋糕更带来视觉上的享受！
非常适合招待客人，以及饭后甜点。

上层

下层

淋面

蔓越莓巧克力90g
淡奶油120g
黄油30g

莓果公主的做法步骤

1.蛋糕底烤好后，分割成片状，用慕斯圈压出8片蛋糕片。
2.将锡纸包住慕斯圈底部。
3.包好后，在底部放一片蛋糕片。
4.先做下层草莓QQ糖慕斯。将草莓口味的QQ糖里加入水，用微波炉加热至融化，晾凉备用。
5.淡奶油加入炼乳打至六分发，有较浅的纹路，流动性强。
6.等QQ糖液体凉后，再与淡奶油混合均匀。
7.混合好后，倒入慕斯圈一部分。然后放入冰箱冷藏至表面略微凝固。可能需要半小时左右，看表面凝固程度。
8.再做上层的草莓果酱慕斯。吉利丁事先用冰水泡软。果酱里加入水，再放入吉利丁，用微波炉加热1分钟，搅拌至吉利丁融化，凉凉备用。
9.淡奶油加入炼乳打至六分发，将果酱液体与淡奶油混合均匀。
10.下层慕斯表面凝固后，上面再各放一块蛋糕片。
11.再倒入果酱慕斯糊，放入冰箱冷藏一夜，或者四小时。
12.用执毛巾捂住模具脱模。
13.淡奶油里放入蔓越莓巧克力，用微波炉加热，搅拌至巧克力融化。
14.放入黄油，搅拌至完全融化。
15.晾凉后，将淋面浇在慕斯上。

小窍门&温馨提示

1. 锡纸要选择质量好的，或者用亮面做底，不要用亚光面，会有杂质粘在蛋糕片上。
2. QQ糖要晾凉后才能加入淡奶油，否则淡奶油就融化了。
3. 淋面的时候，要把慕斯放在烤网上，下面架个烤盘，这样淋完后，可以把烤盘里的淋面再收集起来。这个淋面的味道特别好吃。
4. 淋面最好冷藏十几分钟，变稠些再淋会挂得厚些，刚做完会比较稀。
5. 蛋糕底配料：鸡蛋5个牛奶70克色拉油50克低粉90克糖60克 150度40分钟

分类：烘焙

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