【徽菜】---黄山炖鸽

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【徽菜】---黄山炖鸽

黄山炖鸽是安徽的传统名菜。
汤清鲜，鸽肉酥烂，山药清香滑口。
此菜营养丰富，易于消化，有补脑健身，增强记忆力的食疗功效。

主料

辅料

葱姜各15克

配料

黄山炖鸽的做法步骤

1.准备好所有的食材。
2.乳鸽洗净入开水中焯烫过凉备用。
3.炖盅放入葱段和姜片，料酒，冰糖。
4.再放入去皮切片的山药和焯烫过的乳鸽。
5.加入适量的鸡汤。
6.加上盖子入蒸锅中，隔水蒸制2个小时。
7.青菜摘洗干净入开水中焯烫一下。
8.蒸好的鸽汤取出，加入盐调味，再放入烫过的青菜即好。

小窍门&温馨提示

鸽子可在卖的地方让人宰杀好，回来再洗净备用。

入蒸锅的炖盅一点要加盖，以免水蒸汽入碗中，影响汤品的鲜美。

青菜焯烫的时候可在水中加点盐，这样焯烫过的青菜颜色翠绿。

分类：热菜徽菜孕妇产妇朋友聚餐冬季食谱午餐

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