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【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”

【徽菜】――“芜湖糖醋排骨”

“芜湖糖醋排骨”的味道,不像北方的糖醋排骨那样吃起来味道厚重,甜度不是很大,属于小酸甜口味,厨师管这叫荔枝酸口味,因此吃起来不腻人。制作时,通常是醋多于糖,在焖制时经过高温醋会挥发掉一部分,这样可起到增香的作用,所以味道很好。
今天制作的这道糖醋排骨,是我前年去芜湖出差时,芜湖的朋友们特意为我点的一道菜,自己感觉味道不错,因此,今天特拿来与网友们分享,具体做法如下;

主料
辅料
配料

芜湖糖醋排骨的做法步骤

小窍门&温馨提示

此菜特点;颜色油润、醋香浓郁、肉质软烂、甜酸微咸。

温馨提示;
1、排骨要剁的整齐一些,这样在烧的时候便于入味,熟的也快。
2、在炸的时候油温不宜过低,把排骨炸至金黄即可。
3、在焖的时候水要放的合适,中途最好不要加水。

大炒勺的这款徽菜“芜湖糖醋排骨”就做好了。吃起来酸甜可口非常不错,供朋友们参考!
分类: 热菜 徽菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 午餐 名菜
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