鱼茸香菇盒

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鱼茸香菇盒

鱼茸香菇盒是安徽地方传统菜肴。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，能提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌。鱼肉高蛋白质，低脂肪，老少皆宜。这个鱼茸香菇盒味鲜滑嫩，鱼茸弹牙好吃。

主料

辅料

高汤1/4杯

配料

鱼茸香菇盒的做法步骤

1.香菇用水泡发，洗净。
2.剪去根蒂。
3.龙利鱼片解冻，用水冲洗一遍，挤干水份，切小块，放盐然后剁成泥。
4.鱼茸放入料酒，油，糖和太白粉顺时针搅拌上劲，用手摔打至有弹性。
5.把鱼茸酿入香菇上成球形。
6.枸杞用水泡软。
7.在鱼茸上放上枸杞装饰。
8.锅放水烧开，把香菇盒子放入。
9.大火蒸10分钟。
10.小锅放入高汤烧开，倒入淀粉水勾个薄芡。
11.在鱼茸香菇盒子上淋上薄芡即可。

小窍门&温馨提示

1. 剁鱼茸时放盐剁，鱼肉比较容易起胶。

2. 放太白粉（生粉）搅拌，可以增加鱼茸的粘性，吃起来更加弹牙。

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