浮云蛋糕卷

1.将鸡蛋蛋黄与蛋清分开两个干净的盆里。

2.蛋黄里加10克糖搅匀。

3.120ml牛奶里，加入45克淡奶油。

4.将奶油牛奶液上炉加热到微沸离火。

5.再将奶液细线的流速倒入蛋黄里，边搅边倒入哦。

6.筛入低粉翻拌匀成蛋黄糊。

7.蛋黄糊坐热水锅里，一边加热一边不停的搅，温度一定要把控好，不要把蛋黄烫熟了呦，搅到粘稠马上离开。立即坐入冷水里继续不停的搅，到温度降下来即可。盖好放一边待用。

8.蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖打发到九成有弯钩的湿性发泡即可。

9.将蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀。

10.将拌好的蛋糕糊打入烤盘抹平，轻震几下。预热好烤箱160度。（烤盘底部要铺油纸哦）

11.送入烤箱中层，用上下火160度烤30分钟左右。根据上色适当调节温度即可。

12.烤好的蛋糕出炉凉却。

13.将蛋糕反面翻过来，抹上自己喜欢的果酱。（原菜谱是抹奶油霜的）

14.将蛋糕反面翻过来，抹上自己喜欢的果酱或奶油霜。（原菜谱是抹奶油霜的）

15.借着擀面棍朝一端卷起，卷的时候要轻柔哦，很嫩的，太用力也容易断的呢，包严放入冰箱冷藏1个小时以后就OK了

16.成品。

17.切块食用，享受下午茶。