茄汁干烧虾

低调蓝莓

茄汁干烧虾

南美白对虾个头比较大，肉厚，适合干烧，是海派的一种做法，用的是蒜蓉辣椒酱，没那么咸也沒那么辣，喜欢川邦做法可以用郫县豆瓣酱。

主料

姜1小块
蕃茄酱1大勺
蒜1头
南美白对虾10只
小葱3根
蒜蓉辣椒酱1大勺

辅料

茄汁干烧虾的做法步骤

1.准备好食材；
2.虾洗净，剪掉虾须，开背挑出虾线；葱姜蒜切碎，小葱白和叶分开切；
3.小半碗凉水加一勺糯米酒，生粉一小勺加适量的水制成水淀粉；
4.热锅起油，虾用厨房纸吸干，煎至变红翻面；
5.另一面煎至变红盛出；
6.煎好的虾备用；
7.换一个锅，加适量油烧开，倒入葱白姜蒜碎爆香；
8.加入一勺蒜蓉辣椒酱，炒出红油；
9.倒入水和糯米酒烧开，再倒入虾；
10.炒片刻，加小半勺盐、一勺白糖翻炒均匀，只盛出虾，留下汁；
11.水淀粉里加一勺蕃茄酱拌匀；
12.倒入锅里勾芡，淋入香油，小葱叶和香菜碎放在虾上，浇上芡汁。
13.摆盘，开吃喽！
14.鲜香红亮的虾肉甜中带酸，味道层次丰富！

小窍门&温馨提示

1、虾在油锅里煎的时间不要太长，老了口感没那么好，此方参考了厨友的方子做了改动。
2、如果用郫县豆瓣酱就不用加盐了。

分类：热菜家常菜中式宴请

查看全部(共14步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页