糖醋里脊

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糖醋里脊

糖醋里脊是经典汉族名菜之一。用番茄酱代替传统的糖醋汁其色泽更加红亮，口味更加酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。

主料

辅料

糖醋里脊的做法步骤

1.里脊肉准备好
2.切成细条
3.放进盆子里倒入1勺料酒，1小勺盐2勺玉米淀粉，大约三分之一的蛋清，一点白胡椒粉
4.用手抓匀腌制15分钟
5.番茄酱加醋调匀
6.加上适量的水调匀，这个番茄糖醋汁只要口感适合自己就行，没啥严格的比例
7.炒锅倒入适量油烧热放入腌好的里脊肉条中火炸熟
8.家里的锅比较小，到的油不是很多，可以分成2-3次把里脊肉炸熟
9.炸好一遍控油
10.再次把油温烧至冒烟
11.里脊肉条回锅大火再复炸一分钟捞出，这样吃起来外酥里嫩
12.另起锅，热锅凉油放点葱花，姜末
13.小火炸出香味
14.倒入调好的糖醋汁
15.烧至冒泡
16.倒入炸好的里脊肉条翻炒
17.汤汁收浓即可出锅
18.最后撒点白芝麻装饰一下
19.成品图
20.酸甜可口，配米饭超级好

小窍门&温馨提示

注意事项：里脊稍微冻一下的比较好切丝，入锅炸的时候要炸两遍，这样才是外焦里嫩的口感

分类：热菜开胃菜鲁菜

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