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宫保鸡丁

宫保鸡丁

传说有个叫丁宝桢的人,原籍贵州,是清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名。调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为“宫保鸡丁”。

主料
辅料

宫保鸡丁的做法步骤

小窍门&温馨提示

1)鸡肉用刀背拍松更容易入味,也可以用鸡腿肉更滑嫩
2)炸花生米的时候,看到花生颜色发黄的要立即起锅,不然容易糊掉
3)喜欢吃特别辣的还可以加点辣椒或者辣椒粉
4)口味可以根据自己的喜好添加
分类: 热菜 家常菜 川菜
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