菜谱

酱香卤牛健

 零下一度0511

很多人都吃过卤水牛肉,如果卤水汤汁调制得好,做出的成品那是相当之美味。牛健子也叫雪花健是整只牛的精华部位,煮熟后健子的筋会转化为明胶,富含胶原蛋白,所以营养要比牛肉更为丰富。这道卤水煮熟后既可直接食用,也可以放冰箱保鲜后用来做凉拌

主料
辅料
酱香卤牛健的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、牛健子重量超过500克的建议切小块,这样煮熟后更容易入味
2、煮熟后最好留在锅内泡浸一晚,捞出后必须凉干水份才切片,不带水份口感更好
3、煮熟的汤水可以再次利用,用来煮面条味道很好
4、对卤水汁的选择,比较常见的有李锦记、海天、厨邦这几个品牌都不错

零下一度0511 创建于 2017-03-25 17:59:11

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