鸡蛋肠粉

海之韵美食记

鸡蛋肠粉

肠粉在广东是深受大众喜欢的早餐，大至酒家，小至路边的早餐店都会有肠粉的踪影。瘦肉肠、牛肉肠、鸡蛋肠、斋肠、香菇肉肠~~~~~，想吃什么馅料都可以。只需要备4种非常简单的材料：澄面、玉米淀粉、粘米粉、马铃薯淀粉，随吃随做，方便极了。材料可以在超市或者某宝淘回来，至于做肠粉的盘子，网上也有，搜索关键字：肠粉蒸盘，就会出来一大堆，我买的是中号盘一套，40块钱。量一下自己家里的锅尺寸，买合适的盘子就可以了，一般会送刮肠粉的刮板和刷子的。下面的分量可以做8条肠粉，2-3人份。粉浆分量参考美国厨娘。

主料

辅料

鸡蛋肠粉的做法步骤

1.准备好4种粉浆材料。
2.将秤好的粉浆材料放入盆里。
3.加入清水，用勺子拌均匀成粉浆。
4.鸡蛋打在碗里，加适量水，搅打均匀，葱切粒。
5.肠粉盘扫一层花生油。
6.1.5勺粉浆倒入盘里。
7.加入少量蛋液和葱花。锅里水烧开后，将两个肠粉盘放入。
8.大火蒸3分钟即可。
9.用刮板横向刮出肠粉。
10.肠粉装碟，用另一蒸锅小火加热，待全部肠粉做好了才取出来。另用锅加热花生油，趁热倒进装了生抽的碗里，吃的时候淋上去就可以了。

分类：小吃粤菜广东小吃

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