小四卷

阿大^.^

小四卷

曾经在网络上很火的一款蛋糕卷配方，配方都是4，好记住，而且这个比例很好，做出来的蛋糕卷松软不易卷裂

主料

辅料

白醋1/4小勺

小四卷的做法步骤

1.4个鸡蛋分出蛋黄和蛋清，注意容器要干净无水无油
2.蛋黄里面水、玉米油、15g的细砂糖里面搅拌均匀，完全混合
3.筛入低筋面粉里面
4.用手动打蛋器搅拌成没有颗粒的酸奶状
5.蛋清用电动打蛋器搅打，分次加入20g细砂糖里面
6.打到湿性发泡的状态
7.取1/3的蛋白到蛋黄糊中
8.再将剩下的2/3的蛋白倒入里面
9.翻拌均匀，完全混合
10.倒入铺了油纸蛋糕模具里面（25*28cm)
11.放入预热好的烤箱，中下层上下管170度，20分钟左右
12.烤好胡取出，撕掉油纸，晾凉
13.放到室温的温度后，下面铺张油纸，翻过来，切去四周的边边
14.利用擀面杖卷起来
15.用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时帮助定型，拿出来就可以切开吃了

小窍门&温馨提示

烤的时间不要太久了，防止水分流失，卷的时候容易开裂，烤盘的大小为28厘米的方盘。

分类：烘焙下午茶

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