香辣猪皮炒毛豆

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香辣猪皮炒毛豆

“ 香辣猪皮炒毛豆”，肉皮晶莹剔透、入口即化，毛豆米鲜嫩清香；用郫县豆瓣酱炒出来咸鲜微辣、色泽红亮、荤素搭配，动物蛋白和植物蛋白互补，再配上一点啤酒，滋味真美。。

主料

辅料

香辣猪皮炒毛豆的做法步骤

1.准备好原料；
2.猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开；
3. 加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟；
4.煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净；
5.肉皮处理干净后切成丝备用；
6.毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用；
7.烧热锅，放少许油，下入剁碎的豆瓣酱煸炒；
8.煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味；
9.下入准备好的肉皮丝翻炒；
10.再加入焯水的毛豆米翻炒；
11.加入少许料酒继续翻炒；
12.最后加入盐调味即可。
13.端上桌了。

小窍门&温馨提示

1、猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤煮熟；煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂，再切成丝备用；毛豆米焯熟到八、九层熟；
2、烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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