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麻酱油麦菜

麻酱油麦菜

每当看到餐桌上的麻酱,我就会想起在东北的日子。所以,吃总是让我们不经意间想起一个人或是一个地方,一种味道牵连着一段回忆,一段回忆牵连着一个人。
不知从何开始有了一种默认。南方人爱食香油,北方人爱食麻酱。香油就是芝麻经过人为加工磨制而成的一种植物油脂,具有浓郁的香气。麻酱则是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,呈糊状。
南方人爱吃香油,吃火锅、拌凉菜但凡为了增香,都会放上几滴香油。而北方人则是一口菜一口麻酱。
刚去北方的时候很不习惯麻酱的味道和感觉。那种糊状始终没有油滴滴透亮的香油来的纯粹。后来在同学们的熏陶下,吃火锅也开始学着蘸麻酱吃了,一来二往就慢慢习惯麻酱的那种口感细嫩,香味醇浓的味道。久了不吃还甚是想念。
今天的主角千层豆腐干裹着油麦菜,蘸着原滋原味的麻酱,满口都是芝麻的清香。豆腐干散发的豆香和油麦菜的清爽,配上浓郁的麻酱,舌尖上的味蕾每一个都在翩跹起舞。

主料
辅料

麻酱油麦菜的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.千层豆腐干用沸水焯一下会变得更软一些
2.裹好的油麦菜放入冰箱冷冻定型后快速拿出,以免时间太长,油麦菜冻坏失去脆嫩口感
分类: 凉菜 家常菜 老人 春季食谱 晚餐
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