红丝绒蛋糕卷

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红丝绒蛋糕卷

这个红丝绒蛋糕是用红丝绒蛋糕粉做的，如果没有红丝绒蛋糕粉，可以用红曲粉。以前做过红丝绒的裸蛋糕，加点奶油水果，简单又漂亮。今天做了一个蛋糕卷，发现也很好看。

主料

辅料

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

1.将玉米油40克、蛋黄一个、细砂糖15克、牛奶65克放入一个盆中。
2.用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。
3.筛入红丝绒蛋糕粉。
4.翻拌均匀。
5.分三次加入蛋黄，每次加入翻转拌均匀再加下一个。
6.这是加完蛋黄后的蛋黄糊状态。
7.蛋白分三次加入细砂糖打至蛋白霜提起呈挺而有力长弯勾，蛋白霜细腻。
8.取1/3蛋白霜放在红丝绒蛋黄糊中。（这时预热烤箱，温度为170度）
9.用翻拌的手法翻拌均匀。
10.把混合好的蛋糕糊倒入剩入蛋白霜中。
11.同样用翻拌的手法翻拌均匀。
12.将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
13.放入提前预热的烤箱中，时间为18-20分钟。
14.烘烤结束后取出。
15.放在晾网上晾凉。
16.芒果去皮切成小丁。
17.淡奶油加入细砂糖打发至有纹路不流动。
18.蛋糕凉了以后在蛋糕表面涂上打发好的奶油，铺上芒果丁。
19.借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型。
20.成品图。

小窍门&温馨提示

1. 蛋白霜不要打得太硬，打到长弯勾就可以了。
2. 烘烤的时间不要太长，卷得时候容易开裂。
3. 蛋卷抹奶油时两头不要抹，这样卷得时候容易卷，奶油不会漏出来。

分类：烘焙甜品下午茶

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