金玉满堂

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金玉满堂

用新良水磨糯米粉和玉米粉做的窝头，搭配酸辣藕丁，窝头清甜弹牙，藕丁香辣脆，太下饭了。金灿灿的一盘，我给它取名金玉满堂嘿嘿。

主料

辅料

金玉满堂的做法步骤

1.玉米粉和水磨糯米粉混合；
2.加入糖和水；
3.揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟；
4.把大面团分成大小相近的小剂子，做成窝头，放蒸锅，冷水开始蒸，锅开后再蒸5分钟关火；
5.莲藕去皮切丁；
6.过沸水后立即放入凉水中，沥干水分；
7.锅里放油，油热后加入蒜片、红辣椒和花椒煸出香味；
8.放入藕丁，加一小勺香菇酱翻炒；
9. 出锅前加少许醋；
10.加青红辣椒丁和少许盐；
11.配着窝头吃，太下饭了。

小窍门&温馨提示

1.窝头出锅时，用手蘸少许冷水再拿窝头防粘；
2.不要一次性加入水，根据自己面粉吸水性适量增减水；
3.莲藕过沸水后再浸入冷水，炒出来更脆。

分类：热菜粤菜

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