重庆辣子鸡

厨娘宋宋

重庆辣子鸡

这道菜是外出就餐必点菜可是每次都觉得量好少，自己在家做的味道也不差而且量足过瘾

主料

辅料

重庆辣子鸡的做法步骤

1.鸡翅剁小块加入三茶匙料酒，三分之一茶匙盐，胡椒粉，姜片拌匀腌制二十分钟
2.准备配料，姜蒜切末，花椒，豆瓣酱剁细，熟白芝麻，熟花生米，辣椒段
3.起油锅倒入适量的油烧至七成热下鸡块炸制变色捞起备用
4.待油再次烧至七成热下鸡块再次复炸
5.代鸡块炸至金黄熟透捞出备用
6.锅里留比平时烧菜多一点的底油改小火下辣椒段炒香捞出备用
7.下花椒爆香
8.依次下豆瓣酱，姜末，蒜末爆香
9.倒入炸制过的鸡块翻炒均匀
10.加入三分之一茶匙鸡粉和少许白糖调味，加一点点水让调味料化开
11.倒入葱花一起煸炒
12.加入炒香的辣椒段，熟花生米，白芝麻翻炒均匀即可出锅
13.成品
14.成品

分类：热菜家常菜川菜

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