椰香戚风蛋糕

1.准备好材料；

2.分蛋：蛋黄蛋青分开，分别放在二个无油无水的盆里，另取一个大碗倒入玉米油和椰浆，搅拌至融合；

3.筛入低筋面粉、玉米淀粉、椰蓉；

4.用橡皮刮刀Z字拌匀；

5.分二次加入蛋黄，每次都搅拌均匀再加下一次；

6.蛋黄糊呈光滑细腻状态；

7.蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入45克白砂糖，出现粗的鱼眼泡时加1/3的糖、见乳沫状再加1/3的糖，出现纹路时加入剩下的糖，打至湿性偏硬状态，也就是有微微下垂的大弯钩；

8.取1/3蛋白霜倒入蛋黄盆里，翻拌均匀；

9.再取1/3蛋白霜倒入蛋糊里翻拌均匀；

10.最后将蛋糊倒回蛋白盆里，继续翻拌均匀；

11.倒入中空模具里，轻轻震二下，震出气泡；

12.送入预热好的烤箱，160度倒数第二层，上下火烤35分钟。

13.成品图

14.成品图