#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀酥皮蛋挞（自制蛋挞皮）

浅小朵kiki

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀酥皮蛋挞（自制蛋挞皮）

金黄酥香的蛋挞底，金黄香嫩的蛋挞馅。自制的酥皮做蛋挞。秒杀一切市售蛋挞皮，不但好吃还安全健康。
主料是千层酥皮的食材
辅料是挞水的食材

主料

辅料

酥皮蛋挞的做法步骤

1.低粉110g高筋面粉15g混合放入容器中
2.加入20g 室温软化好的黄油
3.加入清水揉成面团，盖上保险模让面团融合半小时
4.黄油90g 放入食品袋，擀成方形的薄片，放入冰箱冷冻
5.把面团擀长度是黄油片的2倍大小宽相同
6.把黄油包起来，擀成片，再叠4折放入冰箱冷藏，等面团中黄油变硬再取出来折2次4折再次放入冰箱冷藏
7.冷藏好的酥皮拿出来擀成长方形薄片，卷成卷切成段
8.切口超上放入模具中
9.在模具中压扁用手捏成蛋挞底
10.淡奶油、白糖、牛奶煮至糖全部融化加入低粉后拌匀，和搅打均匀的蛋黄混合制成挞水，倒入模具中8分满。放入预热250度烤箱中，中层。预热上下火烤15分钟左右。
11.烤好的蛋挞外酥里嫩趁热吃超级好吃~

小窍门&温馨提示

1、叠酥皮要巧妙的利用冰箱，觉得软可以冷藏下，变硬后再操作
2、挞水加热到糖完全融化即可无需烧开
3、烤箱温度根据各自的烤箱实际温度自行调整

分类：烘焙小吃烤箱菜

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