#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀火龙果慕斯冰激凌杯

万山红

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀火龙果慕斯冰激凌杯

美食造色，自然的食材造色，那红肉火龙果造出来的颜色是我的最爱。爱那一抹淡淡的紫色，是那么的靓丽，那么的浪漫......。看到这次活动的主题，我首先想到的也是它，只是头两天家里没有了，昨天又特意买了火龙果，回来就做了这个火龙果慕斯，用堡尔美克模具做成杯子的形状，之后在这个淡紫色的慕斯杯里装上牛油果冰激凌，不仅颜色不再单调，牛油果冰激凌的味道和慕斯也是非常的搭调哦。

主料

红火龙果果肉200g
纯牛奶90g
淡奶油100g
白糖8g

辅料

火龙果慕斯冰激凌杯的做法步骤

1.吉利丁片用冰水提前泡软，一定要用冰水哦，否则吉利丁片会融化一部分，就影响了凝固效果。
2.牛奶煮开关火，放入泡软的吉利丁片。
3.充分搅拌至吉利丁片融化。
4.加入蜂蜜调味，也可以用糖，我喜欢蜂蜜，更健康。
5.红肉火龙果肉用料理机搅打成糊。
6.倒入牛奶中搅拌均匀。
7.淡奶油加糖。
8.用打蛋器搅拌至不流动的状态。
9.把拌好的火龙果奶液倒入淡奶油中。
10.用翻拌的手法拌均匀。
11.倒入模具中冰箱冷冻3小时左右。这个量用我的这个模具是做3个慕斯。另外是我做了一个没有加淡奶油的火龙果冰杯，还有两个是豌豆慕斯，就一起冻了。
12.冷冻好了脱模，把里面装上之前做好的牛油果冰激凌，也可以用其他的冰激凌，看自己喜好啦。
13.忘记拍脱模后的样子了，这个是没有加淡奶油的，我也在空心的部分装了点冰激凌，但还可以看出点模样，就用它说明一下吧。

小窍门&温馨提示

吉利丁片每片重5克，约能凝固200克左右的液体。如果买的是2.5克的吉利丁片要加倍，否则不凝固，也可以用等量的吉利丁粉。

分类：甜品家常菜小清新下午茶夏季食谱冰淇淋学生

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