#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀柚子茶土司卷

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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀柚子茶土司卷

综合了两个方子，只为尽可能多地消耗柚子茶。
柚子茶的面团，卷着柚子茶的馅心。想象中，白色的面皮里嵌着一轮轮金色的柚子茶，就如银河系的旋臂。
很多事情走到后来往往会出乎意料，也许是惊喜，也许是惊奇，也许，也许。。。。面团高高隆起，蓬发而松软，柔软到不敢拿捏。即使等到冷却，刀锯之下，似乎也是那么不经摆弄。小心着，慢慢切开，一个大大的。。。。并没有想象中轮轮金色的漩涡，而是一个大大的。。。。涵洞？而那些金黄四下里散落在内壁。。。

主料

辅料

蜂蜜柚子茶80克

柚子茶土司卷的做法步骤

1.面团：高筋粉125克，盐2克，干酵母1.5克，糖7克，黄油10克，蜂蜜柚子茶25克，水80克馅料：蜂蜜柚子茶55克
2.将除黄油外的面团料倒入面包机中，
3.搅拌成光滑面团，加入黄油，
4.再次搅拌至能拉出薄膜。
5.滚圆，放入大碗，进行基础发酵。
6.面团长大至两倍，
7.排气，滚圆，松弛20分钟。
8.擀成与模具一样宽的长方形。
9.涂抹柚子茶，一端留出收口不抹。
10.卷起，成圆柱形，收口向下，
11.放入抹油的模具中，最后发酵。
12.面团长至9分满。
13.表面刷蛋液，
14.放入烤箱，中层，上下火175度，烤约30分钟左右。
15.表面金黄，出炉。
16.立即脱模，晾凉。
17.切片。

小窍门&温馨提示

柚子茶可以换成其他果酱。
非不粘模具需涂油撒粉，以便于脱模。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

分类：甜品下午茶

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