瓠子肉馅生煎包

斯佳丽WH

瓠子肉馅生煎包

生煎，是南方的叫法，在北方叫做水煎包，烹制过程中融煮、蒸、煎于一体，刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。前两天去菜市场买菜时，摊主给我推荐了用瓠子加肉做馅，第一次这样搭配，包入生煎小包做馅给家人吃。结果效果出人意料的好，全家老人都喜欢清爽的口感，吃完了一锅又一锅。你是不是也想尝试一下呢？

主料

辅料

瓠子肉馅生煎包的做法步骤

1.将发酵粉放入三十度左右的温水中化开，再加入面粉中和面；
2.和成光滑的面团后盖上盖房放在室温下发酵；
3.肉馅中加入适量的盐、生姜粉花椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲;
4.瓠子刨成细丝，注意中间的瓤就不要了；
5.加入适量的盐腌制一下；
6.将腌制好的瓠子丝挤去大部分水分后放入肉馅中；
7.再加入适量的芝麻香味和少许胡椒粉；
8.顺着刚才方向搅拌上劲，这样瓠子肉馅就做准备好了；
9.面团发酵好后放在案板上滚圆；
10.搓成长条后切成大小相同的剂子；
11.擀成圆片，包入准备好的馅料；
12.左手托起圆片，右手拧起边向内折叠直到合拢；
13.这样将所有的小包子就包好了；
14.烧热锅，放入少许油，将小包子放入里面，注意中间留点间距，微微煎一下再加入适量的水；
15.加盖煮上两、三分钟；
16.再揭开盖，小火慢慢煎，直到水分完全蒸发，壳底煎至金黄即可。
17.可以开吃了。

小窍门&温馨提示

1. 发酵粉用温水划开，更有利于面粉的发酵；2. 瓠子刨成丝时中间的瓤不需要，加入少许的盐腌制一下，入馅时要挤去部分汁，避免肉馅出水； 3 包包子时，左手托起圆面片，右手拧起边向内折叠直到合拢，这样包子就能形成自然的折；4. 煎小生包时，要先烧热锅，放入少许油，先将小生包煎一下再放入水，这样能避免生煎包扒锅。

分类：主食面食家常菜包子

查看全部(共17步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页