菜谱

豆豉辣炒茄子土豆片

 斯佳丽WH

我们自己在家总会找到减少用油的量来做茄子。今天就告诉大家一个小窍门让茄子少吸油,就是先用盐腌制一下,腌制出水分;再裹上层淀粉后放入锅中,不用油炸我改为油煎,煎至表面微微焦黄即可盛出; 而土豆呢, 我们也切成片后也放入锅中煎一下,这样煎过的土豆定型且熟的快。最后将煎过的土豆片和茄子用豆豉酱混炒在一起,这样茄子和土豆的味道非常融合,茄子软烂,土豆绵软,口味咸鲜,色泽红润,味道醇厚,好吃得不得了。

主料
辅料
豆豉辣炒茄子土豆片的做法步骤
小窍门&温馨提示

1. 土豆片先煎一下, 定型且更易入味; 2. 茄子先用盐腌制一下杀出些水分, 准备煎时再加入少许淀粉均匀的裹在茄子表面, 这样茄子不易吸油; 3. 锅中留少许底油, 将豆豉酱的大料爆香后加入煎好的土豆片和茄子进去翻炒, 由于两样食材都提前处理过了, 很容易熟,加入的味极鲜上色提鲜, 盐调味即可。

斯佳丽WH 创建于 2017-06-21 09:05:22

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