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红米酒

乐逍遥

说起在家酿米酒,大家可能马上就联想到甜米酒(酒酿)。而今天发的这个红米酒,虽然同样是用糯米来做酒,也和甜米酒一样有滋补保健的效果;但无论是用的酒曲,还是酿制的方法,时间,到成品的颜色,口感都与甜米酒大相径庭。这种红米酒不象酒酿甜得发腻,也不象白酒般浓烈呛喉,比平时烹饪用的料酒更香更醇。但它算是同时具备上述三种酒的食用方法论。

            用这种红米酒酒香浓郁,口感略带微甜,酒精度大约是12度左右。用来炖鸡蛋,炖汤是产妇的绝佳滋补食品中;平时烧鱼,炖汤放上一点,则有去腥提香的作用;冬天朋友小聚时热上一壶红米酒,配个小菜,既有暧身的作用,也不会象喝白酒那样伤身。

主料
辅料

红米酒的做法步骤

小窍门&温馨提示

1)做酒的过程,所有接触到的工具和手都一定要保持无油。

2)做这种酒最适宜在气温15-25度左右的时间酿造。

3)做好的酒要放在阴凉避光的地方保存。取酒用的器皿也要干净无油无水。

分类: 饮品 粤菜 老人 酒席
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