零设备自制酸奶

西山豆角

零设备自制酸奶

没人喜欢酷暑天，瘦厨子也怕啊。这下好了，至少做酸奶这件事，厨子可以靠天吃饭了。
这算不算个小发明呢？一直用酸奶机或烤箱（发酵功能）做酸奶，入夏偶然的一天，发现这些设备全部可以废掉，只要一点菌种和牛奶，老天爷就能“变”出酸奶来。

主料

鲜牛奶250ml
双歧杆菌酸奶发酵剂0.5-1克

辅料

酸奶25ml

零设备自制酸奶的做法步骤

1.“零设备自制酸奶”的前几个步骤，与酸奶机作酸奶没啥不同，瓶子用开水烫一下
2.加入菌种：双歧杆菌酸奶发酵剂（网店有售）
3.先倒入少量牛奶稀释、使其完全融解
4.再加入全部牛奶
5.我用的是星巴克的瓶子
6.夏天白天30度以上的天气下（这条很关键啊），密封放室温
7.约8个小时就OK啦，白天、晚上做都可以
8.用市售酸奶作菌种也可以，这个是普通酸奶
9.用特殊酸奶如烧酸奶、熟酸奶也做过
10.还有一些保质期在半年的“高档”酸奶，也可以作菌种
11.发酵时间一样，8个多小时
12.我做的酸奶都不放糖，做好后或直接吃，或淋点蜂蜜
13.也可以加水果，做成各种果味酸奶。这个是百香果的。
14.樱桃酸奶
15.芒果酸奶
16.蓝莓香橙酸奶

小窍门&温馨提示

1、靠室温制作酸奶，突出的感觉是菌种要比酸奶机制作适当多加些，至少二倍；再有发酵时间也会长些，8小时甚至更长。
2、用有些市售酸奶作菌种时，做出的酸奶并不酸，不知里面有啥东西。
3、牛奶也可以先煮开、晾凉再制作酸奶，我都是直接做的。

分类：饮品

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