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叉烧包(超松软)

叉烧包(超松软)
面团
辅料
叉烧

超松软的叉烧包的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、选面粉
用普通的面粉就可以了,我用的是金龙鱼的多用途麦芯粉。
2、融化发酵粉的时候加白糖
因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。
3、温水融化发酵粉
因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死,失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的。
4、和面倒入玉米油防粘手
和面的时候如果觉得粘手,倒入玉米油就不会粘了,也可以防止面团太干,而导致蒸出来的包子比较硬。
5、包好的包子要继续饧发20-30分钟
因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。
6、不心急
水开后大火蒸包子。蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩。
分类: 面食
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