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白玉冰皮月饼

白玉冰皮月饼

冰皮月饼外观洁白如玉,口感细糯,Q弹有嚼劲,从去年就开始种草,今天终于拔草了。用的咏歌的方子,不用炼乳,更健康,此配方按1:1比例做50克13个的量

主料
辅料

白玉冰皮月饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.关于馅料,想吃什么馅就包什么馅,配方中的植物油只要是无色无味的都可以
2.尽量用瓷碗蒸,受热比较均匀,面糊蒸的时候最好是用保鲜膜盖住碗口,这样就不会有水流入碗里
3.关于步骤中蒸出来的面团没有一层浮起来的油,因为不同的配方,放油的顺序不同,我用的咏歌的方子,油已经提前融入面糊了 4.小技巧,糕粉用一个小碟子装着,每次抹一点点到面团上,不要把面团放糕粉里去滚,或者是把糕粉沿着月饼模具桶内的边缘抹一圈,然后轻轻敲掉多余的糕粉,这样看起来冰皮月饼就清爽多了
5.糕粉用不粘锅把糯米粉炒到微微发黄就可以
分类: 糕点 中秋
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