麻辣牛肉干

1.煮开水，将大块牛肉汆水，煮出血水，去血末。另用平底锅小火炒香白芝麻待用。

2.大块牛肉切条，约1cm乘3cm条状。

3.加入适量食用油，烧热一下，放入牛肉条，小火炸干牛肉的水分。油慢慢从浑浊变成清澈，就代表牛肉的水分已经炸干。根据个人喜好，选择牛肉干的干硬程度。

4.捞起牛肉，倒出多余的油。锅内倒入辣椒粉、孜然粉、及花椒粒炒香，加入牛肉干炒均匀加生抽、料酒、糖翻炒。翻炒至牛肉干均匀沾上辣椒粉。

5.最后关火，倒入炒香的白芝麻再翻炒至牛肉都均匀沾上芝麻即可。