南瓜戚风蛋糕

美乐猪

南瓜戚风蛋糕

南瓜的花样吃法，南瓜戚风蛋糕，成品颜色金黄非常有食欲，口感非常松软细腻，特别的嫩。

主料

辅料

细砂糖40克

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1.南瓜去皮去籽，洗净切小块，上锅大火蒸15分钟。
2.蒸熟的南瓜用勺背压成泥，取60克备用。
3.材料图。
4.蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
5.南瓜泥、清水和玉米油混合。
6.加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀。
7.筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
8.蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
9.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
10.将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
11.将拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
12.送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，35分钟。
13.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
14.冷却后脱模。
15.切块即可食用。
16.成品图。

小窍门&温馨提示

请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺紫色15cm圆型活底阳极蛋糕模；鸡蛋每个带壳53克。

分类：烘焙下午茶学生

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