无油版酸奶蛋糕

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无油版酸奶蛋糕

蛋糕做过很多次，不含一滴油的还是第一次!感觉还是很不错的，加入浓稠的酸奶，口感类似轻乳酪：湿滑、入口即化!奶香略轻一些，多了一成酸甜味，喜欢的朋友可以尝试一下哈!

主料

辅料

细砂糖50g

无油版酸奶蛋糕的做法步骤

1.准备材料，没有买到老酸奶，我用了卡士。
2.鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄加入酸奶拌匀。
3.分次筛入低粉与淀粉,呈之字手法拌匀，不要划圈。
4.打发蛋白时分三次加入白砂糖，打到盆可以倒扣不流动为止。
5.面糊加入三分之一的蛋白霜，呈之字拌匀。
6.(此时需要预热烤箱，也可提前预热)把烤盘装水六分满放入下层，烤箱开启上下火，150度定60分钟。把拌匀的面糊再次倒入蛋白霜里拌匀，磨具垫上油纸，(也可不垫，我是偷懒不用洗磨具哈)磨具外围包好锡纸以免进水。用力震动磨具两下放出大气饱，然后放入事先备好的烤盘中。
7.烤熟的蛋糕在烤箱里无火闷二十分钟，再倒扣在网架上放凉，冷藏味道会更好!

小窍门&温馨提示

1.烤箱温度可以根据个人烤箱的功率来调节，我的功率小低温烘烤150度正合适!
2.辨别蛋糕生熟的方法：用牙签插入蛋糕底部，牙签很干净不沾粉代表已经熟了，反之则需要继续烘烤!
3.如果不是活动磨具不用包锡纸!
4.没有低粉可以用中筋面粉55g与玉米淀粉35g搭配，不喜欢甜的，砂糖可以减到40g!

分类：烘焙老人下午茶学生

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