酒酿紫薯馒头

籣草児

酒酿紫薯馒头

小时候做馒头，没有发酵粉，都是自己做酒酿，留一部分用来做酵面。

上次教幺妹做酒酿，自己也做了一大盆，留了一碗发面蒸馒头吃。

比较喜欢紫薯，但不好保存，稍不注意就放忘记给烂掉了。每次干脆都蒸熟，分装好入冰箱冷冻，随用

随取······

主料

面粉400克

辅料

酒酿紫薯馒头的做法步骤

1.准备好面粉。
2.准备好自制酒酿。
3.酒酿倒入面粉中，拌成絮状。
4.紫薯切小块，入微波炉叮熟后，捣成泥状。
5.紫薯泥倒入面粉中，拌匀。
6.和好，成光滑面团；置温暖处发酵。
7.面团发至两倍大。
8.发好的面团，组织松软呈蜂窝状。
9.分割成若干小块，做成馒头生胚；馒头生胚放入笼屉。
10.锅中水开，放入笼屉，大火蒸20分钟。蒸好后，关火焖5分钟。
11.蒸好的馒头松软可口，酒香扑鼻。

小窍门&温馨提示

1、感觉紫薯可能是用少了，没了以往做出来那种艳丽的感觉。

2、酒酿发面一次发好，做成生胚再饧发一会就可以蒸制。

3、用酒酿发面，如喜欢甜食，加点糖也不错。

4、如果环境温度太低，酒酿发面时间长了可能会有酸味，需要加碱面中和。

分类：主食家常菜馒头花卷

查看全部(共11步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页