四川小吃---凉糕

1.超市买的由大米研磨成的凉糕粉。

2.电饭煲内倒入大约半斤水，加热约至40度。

3.放入半斤凉糕粉迅速搅拌至浆糊状后放置30分钟左右。

4.准备好约3斤开水，逐渐倒入一半开水将晾凉的凉糕糊调匀后，继续加入剩下的开始搅拌并大火加热，加热的同时不停地搅拌避免糊锅,直至出现大气泡，米糊变成淡黄色熟透。

5.将锅移火搅拌片刻，待气泡消失后起锅分装。

6.分装到碗里，冷却后放入冰箱冷藏2小时成型。

7.把冷藏后的凉糕翻过来的样子。

8.将红糖用凉开水融化，淋在凉糕上。入口即化，清凉爽口。