干煸牛肉，牛肉酱

1.牛里脊切长条，盐，料酒腌制半小时存放冰箱冷藏

2.姜切块，大蒜拍碎

3.油一半下锅，倒入牛肉，花椒，辣椒一半，姜、蒜，盖锅盖焖煮

4.揭盖，加酱油上色个，再焖煮3分钟，沥水汤汁舀出，加油煸炒，挑出花椒和辣椒，煸牛肉至干，下花椒和全部辣椒，糖，翻炒，下芝麻翻炒出锅

5.盛盘

6.牛肉吃完，将牛肉末和剩余的花椒，辣椒，芝麻打碎做成干牛肉酱，吃面来一勺甘香