湖北三鲜豆皮

坏脾气莲莲

湖北三鲜豆皮

三鲜豆皮是武汉颇让人怀念的一道早餐，尤其是三鲜底料，尤其有味道，外面卖的给的少，还是自己做料足味美～

主料

辅料

中华卤水汁适量
盐适量
香菇精适量
黑胡椒碎适量
食用油适量

湖北三鲜豆皮的做法步骤

1.糯米蒸成糯米饭，备用
2.豆干，红肠和香菇，都切成小丁备用
3.热锅放油，入红肠翻炒，炒香即可盛出备用
4.热锅放油，入豆干翻炒，至豆干表面煎出金黄色即可，盛出备用
5.热锅放油，入香菇丁翻炒，至香菇出汁
6.将豆干倒入香菇中一起翻炒
7.加入中华卤水汁，适量水，香菇精，黑胡椒碎一起焖煮5分钟
8.加入红肠，翻拌均匀再焖1分钟即可，三鲜底料就做好啦，盛出备用
9.面粉加水和少许盐，调制成面糊
10.平底锅放油，小火，倒入一勺面糊，小火煎至面糊凝固，打一个鸡蛋上去
11.煎至鸡蛋快要凝固时，准备翻面
12.将蛋皮翻面，关火，锅的余温会将鸡蛋煎熟
13.蛋皮放在锅里面不拿出来，直接在上面铺上一层糯米饭，大概1厘米厚就可以了
14.在糯米饭上，再铺上一层三鲜料，再浇水一些料汁，注意料汁不要多了，有一些浸润到糯米饭里面就行
15.用盘子盖在锅上，直接翻转就倒出来了。我用的6寸小锅，盖上盘子正好
16.用刀切成小块，就可以吃啦
17.酱汁渗透到糯米里面，搭配豆干香菇红肠的三鲜料，好好吃～

小窍门&温馨提示

弄糯米饭的时候，锅铲沾点凉水就不会粘着了

分类：小吃午餐晚餐

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