虎皮辣椒炒肥牛

1.青椒切段、洋葱切丝。

2.碗中加入料酒、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨黑胡椒碎、淀粉搅拌均匀成料汁备用。

3.肥牛入开水锅中焯一下至刚变色捞出沥干备用。

4.炒锅不放油，放入辣椒中火干煸至出虎皮斑。

5.沿锅边淋入少许植物油，将辣椒煸炒至表面油润。

6.加入适量盐、香醋、白糖、料酒烧2-3分钟至汤汁基本收干。

7.出锅摆入盘中备用。

8.锅中倒入少许油，放入洋葱丝翻炒片刻，放入焯好的肥牛煸炒一下。

9.倒入调好的料汁炒匀。

10.出锅摆在辣椒上即可。

11.成品