四喜烤麸

英子草23

四喜烤麸

四喜烤麸是一道上海的特色名菜，属于苏菜，色酱红，香浓醇，咸中带甜。

主料

辅料

四喜烤麸的做法步骤

1.准备食材
2.先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。
3.花生仁用开水泡5分钟，去红衣。
4.木耳，金针菜，香菇去蒂洗净，切段。
5.油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。
6.炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香。
7.下木耳，香菇，翻炒均匀。
8.放入烤麸，花生仁。
9.加入生抽，老抽及水，先用旺火烧开，后用小火煨15分钟。
10.放入金针菜翻炒。
11.放入糖，盐调味，用中火收汁，炒匀出锅即可。
12.成品图

小窍门&温馨提示

1、烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
2、黄花菜不耐煮，煮久了影响口感，所以要后放。
3、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。

分类：热菜午餐晚餐

查看全部(共12步)

四喜烤麸的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页