一夜渍---什锦泡菜

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一夜渍---什锦泡菜

一夜渍是什么鬼？之前我也不清楚，相信不少人也没怎么听说过，后来才了解到，原来就是我们常说的跳水泡菜。
一夜渍在日本非常普及，而且渍的品种也比较多，做法特别简单，只需把自己喜欢的蔬果，混合配好的料汁，经过一夜的腌制，即可变成开胃小菜，非常入味、爽口，夏天吃即开胃又下饭。

主料

辅料

什锦泡菜的做法步骤

1.备好所需食材
2.将各种蔬菜洗净切小块
3.放入4g盐
4.拌匀后盖上盖子腌制1小时左右
5. 将腌出来的水倒掉
6.将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用
7.取一片柠檬片分割成小块
8.将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中
9.倒入腌制汁
10. 盖上厚重的玻璃盖
11.再盖上防尘盖，然后放入冰箱冷藏一晚
12. 到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟

小窍门&温馨提示

1、没有腌渍罐也可以用别的容器，但最好选用玻璃器皿
2、可以挑选自己喜欢的应季蔬菜来制作
3、醋和糖的量，可根据自己口味来调节
4、没有柠檬和白酒的，可以不用放
5、一次不要做太多，最好在1-2天内吃完，这样亚硝酸盐比较低相对是安全的

分类：凉菜小菜家常菜老人早餐夏季食谱午餐晚餐

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