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双椒过水鱼

双椒过水鱼

双椒过水鱼,选用草鱼为主材料,配以青红椒、酸菜、生抽、泡姜、花椒和郫县豆瓣酱精心烹制而成。口感滑嫩,麻辣鲜香,色与味完美融合,好看又好吃。更多美食咨询:蜀滋蜀味

主料
辅料

双椒过水鱼的做法步骤

小窍门&温馨提示

小秘籍:
1.划鱼时,不要太用力划太深甚至划断,合适即可,鱼头顶部可划一刀,有利于鱼头煮熟
2.鱼处理好之后一定要放盐和料酒腌制,利于去除腥味
3.煮鱼过程中时间不宜过长,否则会使鱼肉变老,不够鲜美;火候不易过大,太大容易把鱼煮烂,捞起装盘就没型了
4.翻炒调料时油温不易太高,用中火即可,不然调料放下去就容易炒糊
分类: 热菜 家常菜 产妇 老人 午餐 晚餐
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